PATENT NA UDZIEC BARANI…
Wczoraj miałem przyjemność poprowadzenia kolejnej kolacji degustacyjnej dla gości mojej restauracji. Tym razem przez dwa dni przygotowań które nadzorował nasz marokański kolega, przygotowaliśmy piękny, smaczny i obłędnie aromatyczny wieczór z wieloma potrawami z tego pięknego kraju. Dla wielu gości numerem jeden owego wydarzenia stał się udziec barani przygotowany za pomocą moich patentów technologicznych oraz kompozycji […]
WOŁOWINA DLA BARDZIEJ CIEKAWYCH CZ.7
Pora najwyższa, by w naszym cyklu o wołowinie przyjrzeć się stopniom wysmażenia steka, bo skoro było o karmelizacji i odpoczynku to czas na kluczowy aspekt stekowej zabawy. Pamiętaj, że niezależnie od stopnia wysmażenia jaki chcesz uzyskać, byłoby dobrze aby Twój stek był położony na ruszt gdy jego temperatura odbije nieco od tej chłodniczej. Zatem jeśli […]
WOŁOWINA DLA BARDZIEJ CIEKAWYCH CZ.6
Dziś rzecz będzie o tak zwanym odpoczynku mięsa po upieczeniu lub usmażeniu. Oczywiście w największym stopniu w odniesieniu do steków, ale jak się przekonacie nie tylko. Przeglądając różne opinie w internetowych zasobach, aż ciarki przechodzą po plecach jakich “ciekawostek” można się dowiedzieć, więc postanowiłem również tę kwestię wyjaśnić moim wiernym czytelnikom raz na zawsze. Nie […]
